スイートポテト紅茶パウンドケーキ☆小麦粉不使用☆お花見スイーツby MOMONAOさん

【料理紹介】

コツ要らず。ただ混ぜて焼くだけで、しっとりリッチな食感に仕上がります。プチサイズのパウンド型、マフィン型で失敗なく焼けて、切り分けずにお花見にこのまま持っていけます。超簡単なのにビックリするくらい美味しかったです。大豆粉末を使いましたが普通の薄力粉でも出来ます。
☆小マフィン型・プチパウンド型10×4×3ｃｍ4個分☆

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
さつま芋 100ｇ
ココナツミルクか生クリーム 100ｇ
大豆粉末（薄力粉でも同量） 50ｇ生おからの場合40ｇ
ココナッツシュガー 50ｇ
溶かしバタ-かピュアココナッツオイル ５０ｇ
卵 室温 １個
ベーキングパウダー 小匙１半
塩 ひとつまみ
紅茶　指でこまかくしておく 小匙2
好みでラム酒 小匙１
好みでバニラエッセンス 少々

【作り方】

  1. ※オーブン予熱180度/電気オーブンの場合は予熱250度
    角切りにしたさつま芋を10分水に漬ける。
  2. 小鍋にさつま芋・生クリーム・砂糖・塩・バターを入れてさつま芋が煮えたらミキサーにかける。
    ※さつま芋は裏ごし済のペーストがあればミキサーにかけなくても材料全部一緒に混ぜて良いです。
  3. 溶き卵を２に混ぜたらベーキングパウダー・粉・紅茶（好みでバニラエッセンスやラム酒）を混ぜる。
  4. 生地を３等分ずつ型８分目まで流し、180度オーブンで25分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

■発酵バター・ココナッツシュガーを使用すると風味に迫力が出ます。焼いた数日後、味が落ち着いて美味しいです。
■ベーキングパウダーの量と焼き時間について
３等分した時の良い分量と温度です。
同じ分量でパウンド型一個で焼いて上手く膨らみが出た方、膨らみがイマイチだった方両方いらっしゃいました。余熱の影響もありそうです。
■電気オーブンの場合
余熱２５０度です☆