地中海風あさり炊き込みご飯☆サフランライスby MOMONAOさん

【料理紹介】

あさりとサフランの香る炊き込みご飯ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
あさりは醤油で炊き込みも美味しいけどむふサフランご飯も美味しいのです。
強力なアンチエイジングハーブのサフラン、お高めなのでシッカリ浸して抽出してから使用します

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
あさり 400ｇと白ワイン大匙4
にんにく ４片　微塵切
玉ねぎ 半分　200ｇ
オリーブオイル 大匙2
米(日本米よりタイ米などの長粒米の方が香が程良く残る) 2カップ半
あればベイリーフ １枚
水に顆粒コンソメ加えたスープ 2カップ
塩、 小匙１
こしょう 少々
サフラン 0.2ｇカレー粉なら大匙2半(ｻﾌﾗﾝやﾀ-ﾒﾘｯｸより茶系強め)
ハーブ　チャイブ・小葱・パセリ等 お好みで適量

【作り方】

  1. サフランは事前に浸すことで色、味・香を充分、抽出することができるので最低20分浸す。つけている間に、鍋に油を熱しにんにく玉葱を超弱火でゆっくりきつね色に炒める。

  2. あさりと白ワインを入れフタして蒸し焼きにする。
  3. あさりが開いたら塩・こしょうし、出し、残り汁はご飯を炊くのに使う。
    ここで水と米（炒めめず）を入れてもＯＫ
    　

    　
  4. 米が熱くなるまで炒め水サフランと水スープ（3の残り汁）を加え、蓋して１２分弱火で炊く。
  5. あさりを戻し３０秒ほど追加で炊く。
  6. １０分蒸らし混ぜハーブか葱を散らす

【ワンポイントアドバイス】

※コンソメ顆粒が無い時は、炊きあがりにﾊﾞﾀｰを和える

※作る鍋によって、水量は要調整。

※あさりを戻す時に堅ければ水分足してもＯＫ