やわらか鶏ササミ♪お酒まぶしてレンジでチン(^^)お弁当やおつまみにコリアンチキンby MOMONAOさん

【料理紹介】

作り置きのコリアンソースで和えたら忙しい朝にすぐ出来ます。
ラーメンの具、サンドイッチ、ピザトースト（下記ブログにレシピあり）等に色々使えて作り置きに便利♪

【人数】：3人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
■鶏ささみ肉かむね肉 230ｇ　お酒に１晩つけると柔らかくなる
■コリアンソース 下記分量
コチュジャン 大匙2
ケチャップ 大匙1
しょうゆ 大匙1
砂糖 大匙1弱
ごま油 大匙1
にんにくすりおろし 大匙1半
好みで酢 少々
■酒　肉にまぶす用 適量
■トッピング　好みで 白ごま大1

【作り方】

  1. コリアンソースの材料を混ぜる。
  2. 鶏肉に酒をまぶしてレンジでチンして裂く
    （圧力鍋　加圧蒸しで５分、蒸らし１０分）
  3. ソースで和える
    （お好みで白ごまを散らすと香ばしくて美味しいです）

【ワンポイントアドバイス】

■レンジでチンする段階では塩は不要（固くなるので）
■肉の下ごしらえ
・白ワインに1～6時間漬ける→結構柔らかくなるが下記の方が効果ある
・パインかキウイか梨の角切りかすりおろしに20分浸す→タンパク質（80度以上で肉を固くさせる）の分解効果あるが１時間以上で繊維が壊れるので短時間で漬ける時には便利
ワインより効果ある！！
・重曹5ｇ・水200cc・ひとつまみの塩に１時間～一晩つける。タンパク質分解効果
パインやキウイとかと同じ位やわらか