栗の甘露煮by umi さん

【料理紹介】

栗の甘露煮はお正月料理には欠かせない。我が家におせち料理は欠かせない。なので毎年作りますが　今年もお友達から送られてきた栗を使って作りました。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
栗 １ｋｇ
白砂糖 ７００ｇ
みょうばん 大匙１／２
くちなしの実 ２個
お茶入れペーパー 栗の数

【作り方】

  1. 水に栗を入れお湯を沸かしみょうばんを入れ２０分間茹でます。灰汁鳥を忘れずにしてください
  2. 右手の人差指の包丁が当たる所にバンドエイドをはり　栗の下の固い部分の際から剥いていきます。お湯が冷めても綺麗に剥けます
  3. 栗をひとつづつお茶の袋に入れます。たっぷりの水にくちなしを入れ色が出て来たら火をつけ沸いたら栗と三温糖を入２０分間煮ます
  4. ２日目１００ｇの三温糖を入れ２０分弱火で煮る。３日目も同様にする
  5. 煮汁を漉して半量になるまで煮詰めて栗を袋から出しってたれに絡める。　冷めたら清潔な瓶に保存する

【ワンポイントアドバイス】

栗が動かないくらいの火加減で加熱してください。茶袋に入れて置くと荷崩れっても煮汁が濁りません。