花咲くあんぱんby umi さん

【料理紹介】

くるくるっと巻いてお花の形のパン。フィリングリングはクリームでも煮りんご　ジャム類でも美味しく出来ると思います

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ポルカ（菓子パン用強力粉） ２５０ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
塩 ３ｇ
牛乳（豆乳でも可） １４５ｍｌ
無塩バター（パン用ごま油でも可） ４５ｇ
ドライイースト ３ｇ
あずきあん １２０ｇ
白あん １２０ｇ
打ち粉（強力粉） 少々

【作り方】

  1. 餡以外の材料をHBにセットして1次発酵までする
  2. ラップの上に　小豆あんと白インゲン餡を縦１５ｃｍ横１０に伸ばして冷凍庫に1時間くらい入れて置く。
  3. 発酵後清潔な台の上に粉を振り上から押してガス抜きをして丸めて15分間のベンチタイム
  4. 生地を計り8等分する
  5. パン生地を縦１５ｃｍ横５ｃｍに伸ばして4等分した餡を真ん中の横に置いては上下を閉じ上から軽く押して平らにする
  6. スケッパーで真央　左右に３本切込みを入れる。　上下　端までは切り離さない
  7. 対角線にパン生地を持ち軽く引っ張り２～３回ねじり　丸く型を整える。
  8. こんな感じに作ります。オーブンシートを鉄板に敷き１９０℃に温めたオーブンで１２分位焼く。

【ワンポイントアドバイス】

７で丸くし綴じ目は下に置いて焼く。