大人の甘夏ママレードby umi さん

【料理紹介】

ちょっと苦めの甘夏ママレード。簡単に出来上がり　材料もシンプルです。

【人数】：分【調理時間】：1時間以上

【材料】
甘夏	５００ｇ
砂糖	１５０ｇ
水（茹で用）	お鍋に3～4回分
コアントロー	大さじ３

【作り方】

甘夏は皮をよく洗い線切りにします。
小袋から実を取り出し真ん中の筋だけ取ります。袋は細かく千切りにしておきます
お湯をたっぷり沸かし甘夏を入れ２０分煮てざるに上げる。これを３回繰り返します。
鍋に２と３と砂糖　水を入れグツグツ煮る。
中袋も甘夏の実も溶けるまで煮て
コアントローを入れて２～３分煮て出来上がりです
　砂糖を入れ１時間以上置くと　砂糖と甘夏のエキスが出ます。最初は10分間強火で煮て後弱火で水気が無くなるまで煮ます
消毒した瓶に詰めてで冷蔵庫で保管。食べる分だけ小出しにして使います

【ワンポイントアドバイス】

甘夏の中袋の筋だけを取った　少し苦味があるジャムです。　苦味が無い方が好みでしたら　５回くらい煮こぼしてください。中袋や皮のわたの部分はペクチン代わりになりますので是非使って作ってください。