赤いルバーブby umi さん

【料理紹介】

富士見高原の特産物の赤いルバーブのジャム。　甘酸っぱいジャムです。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
赤いルバーブ １ｋｇ
砂糖 ３００ｇ～５００ｇ
レモン汁 少々

【作り方】

  1. ルバーブをよく洗い　目方を計り　砂糖はお好みで３０％～５０％を計って置きます
  2. ルバーブを１cm位に切り　鍋に入れ　砂糖をまぶして１時間くらい置きます。　水が自然い上がって来ます
  3. 灰汁を取りながら弱火で煮て１５分位でルバーブは柔らかくなります。出来上がりです。
  4. 味見をして　酸味が弱い様でしたらレモン汁を加えます

【ワンポイントアドバイス】

ルバーブに砂糖を加え　水が上がって来ますが　ルバーブの半分位水が出ていたらに初めて良いと思います。　弱火で煮て焦げないように鍋から離れないでください。あっという間に出来上がります