しっとりおからの炒り煮by umi さん

【料理紹介】

だし汁でしっとりしたおからの入りにです。　サイドデニッシュにお酒のおつまみにどうぞ～

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
おから ２００ｇ
人参 半分
きくらげ又は椎茸 ３枚
こんにゃく 半分
いんげん ５本
ごぼう １／２本
揚げ 半分
かつおだし カップ２
きび砂糖 大さじ２と１／３
みりん 大さじ２
淡口醤油 大さじ３と１／２
サラダ油 少々

【作り方】

  1. きくらげは水で戻して置きいんげんは茹でごぼうはささがきにして水にさらしてあく抜きをする。　他の野菜同様みじん切りにする
  2. サラダ油をフライパンに入れ　おからをサラサラになるまで炒る
  3. 調味料を鍋に入れ　いんげんとおから以外の材料を煮る。カップ１／２の煮汁が残るくらいで火を止める
  4. おからに野菜の煮たものといんげんを入れる

【ワンポイントアドバイス】

煮汁はお好みで増減してください。　多すぎるとべちゃべちゃに　少なすぎるとパラパラになって食べずらいです。
長年作り　この調味料とおからに入れる煮汁の量が丁度良いと私は思います。