豚バラと聖護院大根の煮物by umi さん

【料理紹介】

聖護院大根の美味しい季節に一度は食べたい茨戸の煮物です。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
聖護院大根 半分
豚ばら肉ブロック ５００ｇ
醤油 大さじ４
砂糖 おおさじ４
みりん おおさじ２
水飴 大さじ２
だし汁 １リットル
茹で卵 ４個

【作り方】

  1. 大根は乱切りにして　下茹でをする
  2. バラ肉は適当な大きさに切り　大匙２のおからと煮　よく洗う。肉の余分な脂がtれます。
  3. 出汁と調味料卵を入れ煮立ったら１と２を入れて紙蓋をして弱火で３０分煮る。冷ます。頂く直前に煮立ったら水飴を入れ絡める。

【ワンポイントアドバイス】

時間に余裕があれば一度冷ましてから　食べる直前にまた火をつけ水飴を入れると　照りが付いて一層美味しく出来ます。