いちごのデニッシュby umi さん

【料理紹介】

この厚みは冷凍パイシートではなかなか出せないと思います。サクッとしたデニッシュです。いちごのシーズンが終わっても　色々な果物で楽しめるレシピです。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
*リスドール １５０ｇ
*モルトパウダー 0.6g
*砂糖 ９ｇ
*牛乳 ３７.5ｇ
*水 ５４ｇ
*無塩バター ７．５ｇ
*ドライイースト １.5g
折込用無塩バター ８２ｇ
○牛乳 ６０ｇ
グラニュー糖 １７ｇ
卵黄 １４ｇ
薄力粉 ２ｇ
コーンスターチ ２ｇ
バニラビーンズ 1/6本

【作り方】

  1. *印の材料でパン種を作り1次発酵までホームベーカリーで済ませます。バターをたたいてパン生地の上に置きます。
  2. パン生地を伸ばしバターを乗せ余ったところを折り入れます。これを3回繰り返します。○印でカスタードクリームを作ります
  3. 長方形にカットします。6等分し真ん中をへこまし　カスタードクリームを乗せさらにいちごを乗せて2次発酵室温で１時間位
  4. 照りだし卵（分量外）を塗りオーブンを250℃に予熱し230℃で5分210℃で12分焼きます。粗熱が取れたら粉糖をかけます

【ワンポイントアドバイス】

室温が高いと折込バターが溶け出します。冷蔵庫で休ませて　続きの作業をしてください。