クロワッサンby umi さん

【料理紹介】

サクッとしたクロワッサンがホームベーカリーで手軽に出来ます。折込からは手作業ですが簡単！！

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
リスドール １５０ｇ
モルトパウダー ０．６ｇ
砂糖 ９ｇ
塩 ３ｇ
牛乳 ３７．５ｇ
水 ５４ｇ
無塩バター ７．５ｇ
イースト １．５ｇ
*折込用バター ８２ｇ

【作り方】

  1. １次発酵までホームベーカリーで済ませバターを１２ｃｍに伸ばす。生地は２１cmに伸ばしバターを置き生地で包む
  2. 生地を伸ばしながら三つ折りにする。端は抑える。これを３回繰り返す
  3. 生地を三角に切り伸ばしながら巻き綴じ目は下に向ける。２次発酵１時間。
  4. 照りだし卵を塗り２５０℃に予熱したオーブンを２３０℃に下げ５分２１０℃で１２分焼く

【ワンポイントアドバイス】

バターが溶け出さないように手早く生地を伸ばす。