蓮根まんじゅうby umi さん

【料理紹介】

旅館に泊まると　こんな感じのものが近頃は多いです。
私は楽しみです　家でも作ってみたいと思っていたのです。意外と簡単です。
そして　美味しい

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
蓮根 ２００g
白玉粉 ２０g
金柑 1/2個
かぼちゃ １０g
人参 １０g
銀杏 4個
うずらの卵 4個
いんげん 1本
昆布と鰹だし ３００ml
醤油 ２０ml
みりん ２０ml
針生姜 少々
ゆず 少々
葛粉 小さじ１

【作り方】

  1. うずらは茹でて皮を剥いておく。ほかの野菜は５～７mmくらいに切り茹でておき4等分しておく
  2. 蓮根は擦って白玉粉を入れ混ぜる　ラップに4等分したものを乗せ広げて　1の具を乗せ丸める
  3. こんな感じに　丸めておく。
  4. きつね色になるまで　好みのオイルで揚げる。
  5. 出汁に醤油とみりんを入れ　葛粉でとろみを付け　器に盛って針生姜を乗せゆずを散らす。

【ワンポイントアドバイス】

少し　水っぽいので丸まりにくいのでラップに包んで　そっと揚げる。