塩麹　手づくり冬バ－ジョンby umi さん

【料理紹介】

定番の塩麹。　冬の手作り版です。　もう必需品の塩麹です。冬場ですので　ミネラルウォ－タ－を少し多めに作りました。　とても良い出来上がりに満足です。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
塩麹 ２００g
ミネラルウォ－タ－ ３００g
塩 ７０ｇ

【作り方】

  1. 麹を塊がないように　しゃもじで解きます
  2. 塩７０ｇを入れ　よくかき混ぜ　水を入れながらかき混ぜます。　蓋はきっちりしないで　毎日かき混ぜます。　
  3. 2日めの映像です。
    一週間で頂けます。保存は冷蔵庫で致します

【ワンポイントアドバイス】

温かいと　発酵が早いですが冬はゆっくり発酵していきます。室温にもよりますが　ゆっくりが楽しみですし　じっくり発行したものは酵素もたっぷりですね。