綺麗なロゼ色by umi さん

【料理紹介】

牛肉の唐辛子と言う名前の部位を使いました。　中まで日は通って入るものの　ロゼ色に焼きあがりました。　ソ－スもさっぱりしたフル－ティな味です。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
牛肉　（唐辛子） 600ｇ
塩　胡椒 小さじ１
にんにく 2個
セロリ 1本
玉ねぎ 1個
人参 1本
赤ワイン 100cc
グレ－プシード 適量
＊粒マスタ－ド 大さじ１
＊りんご　すりおろす 1/6個
＊バタ－ 小さじ１
＊しょうゆ 大さじ１

【作り方】

  1. 室温にして置いた肉に塩コショウをして30分位放置しておく。野菜を適当に切る。
  2. オイルでにんにくを炒め香りがたって来たら野菜を炒める。
  3. 肉を強火でこんがり焼いていく。肉が焼けたら2の野菜と一緒に少々焼く。
  4. 鉄板にアルミホイルを敷き　野菜とお肉を載せ250度で20分焼き　アルミホイルにそのまま包んで冷えるまで放置する。
  5. ＊の材料と４から出た煮汁を小鍋に入れひと煮たちさせる。ソースの出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

微妙に肉の太さとかが違う　大きく違うときはタコ糸で縛って調整する。焼き串を刺して透き通った肉汁なら　お肉は焼けています。