カンパ－ニュ・プレ－ンby umi さん

【料理紹介】

ハ-ド系パン。　間単位できるのです。パンズ栗が楽しくなります。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
フランスパン粉 300g
塩 ５ｇ
ぬるま湯２５度位 ２００cc
蜂蜜 小さじ１強
ドライイ-スト １ｇ

【作り方】

  1. フランスパン粉とドライイ-スト　塩を混ぜる。ぬるま湯に蜂蜜を入れ　少しづつ入れ混ぜる。３０分待って３分捏ねる。
  2. 打ち粉をした台に生地を乗せ丸める。
    生地を押して空気を出したて２つに折りまた２つに折り丸くまとめる
  3. ３分程度叩いてこねる。濡れふきんをかけたボ-ルに生地をまとめて綴じ目を下にして
  4. １次発酵させる。２~２・５倍くらいになるように発酵させる。今の時期だと焼く３時間係ります。
  5. 打ち粉をした台に生地を乗せ丸める。
    生地を押して空気を出したて２つに折りまた２つに折り丸くまとめる。
  6. ザルに布巾をかぶせ粉を振り掛け生地を入れ２次発酵をさせる濡れ布巾を掛けて１時間位。
  7. 十字にクーぷを入れる。切り込みにオリ-ブオイル　バタ-などを入れる。（上に置く）
  8. ２３０度で２０分焼く。
    焼き上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

手こねで作るパンは時間がかかりますが　やはり　手作りの楽しさを味わえます。　粉にぬるま湯を注ぎ込み捏ねる得はまとまりにくいので　しゃもじ等で間ですと良いです。