塩麹　ゆず塩辛by umi さん

【料理紹介】

塩麹とゆずで　塩辛の独特の臭みを消し　驚くほどマイルドな味に仕上げます。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
するめ生食用 3杯
イカのわた 3杯分
塩麹 小さじ２
ゆず果汁 小さじ１
塩 大さじ３

【作り方】

  1. イカのわたを傷つけないように　イカからはずし　わたを取り出す。いかは4・5ミリに切る
  2. わた　塩　いか　塩麹　ゆずを入れて２・3日　冷蔵庫で寝かす。

【ワンポイントアドバイス】

いかは新鮮なものを選んでください。