塩麹レバ－の中華風by umi さん

【料理紹介】

こんなに美味しいレバ－は食べたことがありません。自我自賛。
塩麹に1晩漬け込んで調理すると　レバ－がまるでチ－ズのおいしさです

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
豚レバ－ ４００ｇ
ねぎ 1本
しょうが １辺　大きめの物
*八角 2個
*酒 1/4カップ
*砂糖 大さじ２
*胡麻油 大さじ２
*しょうゆ　水 各１カップ
*山椒 少々
レタス　ひよこまめ　浸し豆　パプリカ等 大さじ2杯づつ
胡麻　オリ-ブ　コ－ン等 大さじ2杯づつ
イタリアンドレッシング 1/2カップ
塩麹 大さじ２

【作り方】

  1. レバ－は薄い塩水で　血抜きを3~4回して塩工事に漬け　冷蔵庫で1晩寝かせる
  2. 鍋にお湯を沸かし　しょうが1/2辺　葱1/2本を入れ　お湯の中にレバ－を入れ３～５分茹で　ザルに取り　水洗いをする
  3. 残りの生姜　長葱　調味料を入れ沸騰したらレバ－も入れ　30~40分弱火で落とし蓋をして煮立てる。そのまま冷やす
  4. 野菜をサラダ風にさらに並べ　レバ－を上に乗せる。　好みで茹で汁をつけて　召し上がれ。

【ワンポイントアドバイス】

調味料は好みで　豆板醤など入れても美味しいですが　まずはシンプルに作って下さい
レバ－はよく水洗いをすると　血抜きができます。