基本のカレ－ライスby umi さん

【料理紹介】

基本のカレ-です。お肉はチキンやポ－クでも美味しいし　野菜を入れてもよいし　揚げ野菜を添えてもおいしいですよね。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
牛すね肉 ３００ｇ
玉ねぎ 大　1個
にんじん 1本
セロリ 1本
カレ-粉 大さじ３
小麦粉 大さじ３
トマト缶 1/2 個
クミン　コリアンダ－　ガラムマサラ 少々
シナモンスティック　鷹の爪　ロ－リエ 各1個
にんにく １片
ス-プストック １０００L

【作り方】

  1. 玉ねぎ　にんじん　セロリをフ－ドプロセッサ－にかける
    どろどろになるまで
    そして　トマトとス－プストックを鍋に入れる
  2. 火にかけて　沸騰したら　灰汁を取り　ガラムマサラ以外のスパイスを入れる。
  3. オリ－ブ油少々でにんにくを弱火で炒め　香りが立って来たら肉を軽くいため　①の鍋に入れる。
  4. 煮込んでください。

    フライパンに小麦粉　カレ-粉を入れ炒め　①の鍋のス－プで延ばし　ソ-ス状態になったら①の鍋に入れる
  5. 仕上げにガラムマサラを入れる。
    辛さは　好みなので　味見をしながら　お好きな辛さに。
    ④で　結構スパイシ－です。

【ワンポイントアドバイス】

カレ-粉と小麦粉を炒めるときに焦さないように。そして　鍋に入れるとき　少しずつ塊を作らないように入れる事。