マーボーなすby SUMIKKAさん

【料理紹介】

豚ひき肉は粗くひいてあるのを使うと、食べ応えがでて主菜としての存在感がぐっと増します。
なすは揚げずに豚ひき肉と一緒に炒める、簡易な方法で。
濃いめの味付けが、ご飯にもビールにも合います。
どんぶりにしてもいいですね。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
なす 3本
ごま油 大さじ1
サラダ油 大さじ1
しょうがのみじん切り 小さじ1
にんにくのみじん切り 小さじ1
トウバンジャン 小さじ1
赤とうがらし 1本
豚ひき肉 200g
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
水溶きかたくり粉 適量
チンゲン菜 2株

【作り方】

  1. なすは乱切りにする。
  2. フライパンにごま油とサラダ油を入れて加熱し、しょうがとにんにくのみじん切り、トウバンジャン、赤とうがらしの斜めせん切りを加えて炒める。
  3. 香りがでたら豚ひき肉を入れて炒め、火が通ったらなすを加えてさらに炒める。
  4. しょうゆ、酒、砂糖を加えて炒め、水溶きかたくり粉をまわし入れてとろみをつける。
  5. 器にゆでたチンゲン菜をたて4等分に切って並べ、マーボなすを盛る。

【ワンポイントアドバイス】

トウバンジャンの量は、お好みで加減してください。