カボチャココナッツクリームの玄米粉タルトby cicacomekoさん

【料理紹介】

ココナッツを隠し味にしたカボチャクリーム＆香ばしい玄米粉のタルト。カリカリサクッの香ばしい米粉タルトはぜひ試してほしいです！伸ばさずに型に直接しきつめるので、作るのも簡単♪砂糖・乳製品不使用、マクロビタルトです☆

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
＜タルトの材料＞ *
A 米粉（共立食品「米の粉」） 80g
A 玄米粉 25g
A アーモンドプードル 20g
A シナモン 小さじ1/4
A 塩 ひとつまみ
メープルシロップ 大さじ2
菜種油 大さじ2と1/2
＜クリームの材料＞ *
カボチャ 150g（種・皮を除いた部分）
B　豆乳 130cc
B　ココナッツミルク 50cc
B　米粉（共立食品「米の粉」） 大さじ1と1/2
B　メープルシロップ 大さじ1～（好みで調節してください）
B　なたね油 大さじ1
＜トッピング＞ *
ココナッツロング 8g
アプリコットジャム 大さじ1（水少々を加えて伸ばしておく）
カボチャの皮 適量

【作り方】

  1. ＜まず、タルト台を作ります＞
    タルト型に菜種油（分量外）をうすく塗っておく。
  2. ボウルにAの材料を入れ、泡だて器で混ぜる。
    そこに菜種油を入れ、全体になじんでサラサラの状態になるよう、手ですりまぜる。
    さらにメープルシロップを入れ、全体に混ぜる。
  3. 生地の2/3くらいをタルト型に入れ、まずフチの部分を押しつけるようにして作る。
    のこり1/3を入れ、底に敷きつめる。
  4. 170度に予熱したオーブンで18分焼き、2分程そのままオーブンの中に入れておく。
  5. ＜タルト台を焼いている間に、クリームを作ります＞
    カボチャは種をとって適当な大きさに切り、塩少々をふり、15分ほど蒸す。
    熱いうちに皮をとって、マッシュする。
    ※皮は入れてもいいですが、今回は飾りに使いました
  6. 小鍋にBを入れ、米粉を溶かす。
    そこに５のカボチャを入れて、中火にかける。
    かき混ぜながら2分くらい、とろみがつくまで。
  7. ＜タルトを完成させましょう＞
    ６のクリームをタルト台に入れ、180度のオーブンで10分焼く。
  8. 表面にアプリコットジャムを塗り、周りにココナッツロングと、型抜きしたカボチャの皮をのせる。
    180度のオーブンで5分焼く。
  9. 完成です！
    米粉のタルトは割れやすいので、冷蔵庫でしばらく休ませてから切っていただきましょう☆

【ワンポイントアドバイス】

タルトは、しっかり指の腹でギュッ、ギュッ、と丁寧に押し付けてください。
そうすると、油が粉になじんで割れにくくなります。

クリームの豆乳やシロップの量は、カボチャの水分や甘味をみながら調節してみてくださいね。