お醤油ベースの和風ロールキャベツby シフォンさん

【料理紹介】

母がよく作ってくれた、お醤油ベースのロールキャベツです。ほんのり生姜醤油のスープに、必ず人参と椎茸などの野菜が入っていたのを思い出します。
キャベツ2枚で巻き、クタクタになるまで柔らかく煮てあります。

【人数】：4人分 【調理時間】：5分未満
【材料】
キャベツ 1個
＊豚ひき肉 350g
＊玉ねぎ 1個（300g前後）
＊パン粉 1/2カップ
＊牛乳 大さじ3
＊卵 M1個
＊しょうゆ 小さじ1
＊塩 小さじ1/4
＊生姜のすりおろし 小さじ2
水 1リットル
だしパック 2パック
しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1/2
※だしパックの代わりに顆粒だし 小さじ1
生姜のすりおろし 小さじ1
△椎茸 8枚
△人参 1本
△ごぼう 1/2本
△オクラ 8本

【作り方】

  1. キャベツは、丸ごとラップをして、レンジで8分加熱する。
    1枚づつ剥がして芯の部分は斜めにカットする。耐熱ボールなどに入れて、ラップしてさらに8分加熱する。または、鍋で茹でる。
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    玉ねぎはみじん切りにして水気を絞る。
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    パン粉を牛乳に浸しておく。
  2. ボウルに＊の材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。8個に分けて俵形に丸める。
    キャベツは大きな葉8枚と小さな葉8枚に分ける。
    小さな葉で具を巻いてから、大きな葉で巻き、巻き終わりを楊枝で止める。
  3. 大きめの鍋にロールキャベツを並べて、野菜も入れ、水とダシパックを入れ沸騰させる。沸騰したら、ダシパックを取り出し、しょうゆ・塩・生姜のすりおろしを加えて弱めの中火にして30〜40分煮る。

    野菜は柔らかくなったら、途中で取り出す。

【ワンポイントアドバイス】