しいたけのポテトチーズ焼きby 小泉　明代さん

【料理紹介】

しいたけの可愛らしい形・サイズを活かして、ポテトをつめてチーズ焼きにしました♪フォークでもいいのですが、手でつまんでも食べられます。ワインのおつまみにいかがでしょう♪

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
しいたけ 小６個
じゃがいも（蒸したもの） 正味30ｇ
パプリカ（赤・黄・オレンジなど） 計10ｇ
牛乳 小さじ２（10ｇ）
塩 1ｇ
こしょう 少々
ピザ用チーズ 10ｇ
ドライパセリ 少々

【作り方】

  1. 蒸したじゃが芋は皮を剥いて30ｇ用意し、熱いうちにフォークなどでつぶす。
    しいたけは石突きを切り落とす。
  2. パプリカは種とワタを除いて微塵切りにし、１のじゃがいも牛乳、塩、こしょうとあわせて混ぜて、しいたけの内側に盛る。
  3. ２の上にチーズ、ドライパセリをのせて、200度のオーブンで15分ほど焼いてチーズが溶けたら完成。

【ワンポイントアドバイス】

２でじゃがいものホクホク感が強くて、しっとりまとまらない場合は、牛乳の量を少しずつ増やして調節してみてください。ポテトサラダくらいのしっとり感だと椎茸の内側に盛るときにも扱いやすいです。