まるごとポテトサラダby 小泉　明代さん

【料理紹介】

定番ポテトサラダのパーティーアレンジです♪今回の具はパプリカを入れていますが、人参やきゅうりなどの定番の具でももちろんＯＫです！皮ごと食べられるじゃがいもでぜひお試し下さい♪

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
じゃがいも 小２個
玉ねぎ 20ｇ
パプリカ（赤・黄・オレンジなど） 計20ｇ
ハム 20ｇ
マヨネーズ 大さじ１（12ｇ）
塩 1ｇ
こしょう 少々
グリーンリーフレタス 20ｇ
ミニトマト ４個

【作り方】

  1. じゃが芋は皮ごとよく洗って蒸す。（電子レンジ600ｗで５分加熱でもＯＫです。）
  2. 芋が熱いうちに半分に切って中身をくり抜き、中身をフォークなどで潰しておく。
  3. 玉ねぎは横半分に切って薄切りにし、さっと茹でる。
    パプリカは種とワタを除いて微塵切りにする。
    ハムは８ミリ角に切る。
  4. ２と３をあわせマヨネーズ、塩、胡椒を加えて混ぜたら、じゃが芋のカップに盛り付けて、レタス、トマトを添えて完成。

【ワンポイントアドバイス】

じゃが芋カップは皮から５ミリ以上内側をくり抜いたほうが形が崩れず安心です。
中のサラダはややしっかり味付けするとじゃが芋カップも一緒においしくいただけます。
芋の芽や緑の部分は毒があるので注意です！