カシスとバルサミコ酢のミートボールby 小泉　明代さん

【料理紹介】

カシスの甘酸っぱさを活かしたフルーティーなミートボールです。バルサミコ酢も加えてほどよい酸味とコクを追加しました。カシスの抗酸化作用たっぷりで美容にも嬉しい１品です♪一口サイズでパーティーにも◎です♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
合いびき肉 120ｇ
玉ねぎ 50ｇ
卵 1/2個
パン粉 10ｇ
塩 1.5ｇ
こしょう、シナモン、ナツメグ 各少々
キャノーラ油 小さじ１（4ｇ）
【ソース】カシスコンポート 50ｇ
【ソース】赤ワイン 25ｇ
【ソース】バター 小さじ1/2
【ソース】バルサミコ酢 小さじ２（10ｇ）
【ソース】塩 1ｇ

【作り方】

  1. ミートボールを作る。玉ねぎを微塵切りにし、少量の油でフライパンで炒めて冷ます。
  2. １と挽き肉、卵、パン粉、塩、胡椒、シナモン、ナツメグを加えて粘るまでよく混ぜたら一口大に丸める。
  3. フライパンを熱して油をひき、１を転がしながらまんべんなく焼く。中まで火が通るように水を加えて蒸し焼きにしてもよい。
  4. ３のミートボールを一度お皿に取り分けて、ペーパーでフライパンの汚れをさっとふきとり、ソースの材料を加えて火にかける。
  5. ４のソースにとろみがついてきたらミートボールを加えて絡めて完成。

【ワンポイントアドバイス】

ミートボールを焼くとき、フライパンの側面を利用するのも丸く焼くのにおすすめです♪あとは適度にころころ転がしましょう♪５のとき、煮詰めすぎると焦げてしまうので弱火～中火で様子を見ながら加熱して下さい。