秋の海老と豆腐のとろみ煮by 小泉　明代さん

【料理紹介】

銀杏が手に入ったので、秋らしいおかずを作りました。あれば人参はもみじやキキョウなどの形に抜くと、秋らしさがさらにＵＰです！レシピは2人分で副菜ですが、全量を1人分として主菜として扱うこともできます。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
むきえび 50ｇ
絹豆腐 150ｇ
しめじ 30ｇ
銀杏 14粒
人参 15ｇ
出汁（かつお・昆布） 200ｃｃ
片栗粉 5ｇ
塩 0.8ｇ
薄口醤油 小さじ1/3（２ｇ）
みりん 小さじ1（６ｇ）
清酒 小さじ１（５ｇ）

【作り方】

  1. むきえびは分量外の片栗粉（適量）で揉んでから水で洗い流し、水気を軽く拭いておく。
  2. 銀杏は電子レンジなどで加熱して殻を剥き、人参は薄切りにしてあれば型で抜く。しめじは石突きを切り落として小房に分ける。
  3. 鍋に出汁と酒を入れて火にかけ、沸騰したら１のえびに片栗粉をまぶして加えて煮る。
  4. 海老が煮えてきたら豆腐を削ぎ切りにしながら加え、人参、しめじ、銀杏も加えて煮る。
  5. とろみがついてきたらみりん、醤油、塩で味をととのえて完成。

【ワンポイントアドバイス】

海老にまぶした片栗粉で自然ととろみがつきますが、もしもとろみが足りないと感じる場合には、水溶き片栗粉を加えて調整して下さい～。