精進料理♪生姜風味の高野豆腐の唐揚げby 小泉　明代さん

【料理紹介】

お盆の精進料理として、にんにくを使わない高野豆腐の唐揚げを作りました♪爽やかなしょうがの風味がおいしいです。高野豆腐で満腹感が得られるので、食べ過ぎも防いでくれそうです。

【人数】：分【調理時間】：15～30分

【材料】
高野豆腐	4枚（60g）
生姜	5g
清酒	大さじ２
濃口醤油	大さじ２
片栗粉	適量
揚げ油	適量

【作り方】

高野豆腐はたっぷりの水で戻して、電子レンジ600Wで２～３分加熱する。少し冷めたら８割程度、水気を絞り、一口大に切る。
生姜は皮を剥いてすりおろし、酒、醤油と混ぜ合わせて１の高野豆腐にかけて、味を馴染ませる。
２の水気を軽く絞り、表面に片栗粉をさっとまぶして、揚げ油で揚げて完成。（少量の油で表面を焼くだけでもOKです。）

【ワンポイントアドバイス】

高野豆腐の水気が多いと、揚げた後で片栗粉に水分が移って、もちもちしてしまうので、ある程度絞ったほうがいいです。