お蕎麦で♪ナスと豚肉のつけ蕎麦by フランジパニさん

【料理紹介】

作ると必ずお褒めをいただける豚肉とナスのつけ蕎麦です。
つゆは温かいままでも、夏には少し冷やしても美味しいです。
麺つゆ使用なので簡単です。

ナスと豚肉が無いとき用に、冷凍庫に豚か鶏肉のミンチと小松菜を冷凍しておくと、これで代用でき便利ですよ。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
茄子 １〜２本
豚バラ 100〜150グラム
胡麻油(炒め用) 大さじ２
酒 大さじ１
麺つゆ(2〜3倍濃縮のもの) 100cc
水 200〜250cc
青ネギ(小口切り) 適量

【作り方】

  1. 茄子は縦半分に切り斜め切り、豚肉は４センチ位にカットする。
  2. フライパンに胡麻油を入れ、茄子を加えて軽く油を絡めてから火をつける。
    少し炒めたところに、豚肉と酒を加えて、ほぐしながら炒める。
  3. 豚の色が変わるまで炒めたら、麺つゆと水を加えて煮る。
    茄子が好みの柔らかさになれば火を止める。
    冷たい方が良いなら冷やす。
  4. 蕎麦を茹でて冷やしたものを皿に盛り、つゆを器に盛り付けて、青ネギの小口切りをのせる。
    蕎麦をつけながら食べる。

【ワンポイントアドバイス】

麺つゆは、お手持ちのもので「つけつゆ」の濃さにする。
ちなみに我が家は、ヤマサの昆布つゆです。
好みの濃さにしてください。
我が家では、つけ麺なので濃いめの水200ccで作っています。

茄子や豚肉の分量は適当で大丈夫ですが、具材多めにすると夕飯にもなります。
シメジなどのキノコがあれば、それも加えます。

つゆを濃いめ(水200cc)にして、温泉玉子を乗せても美味しいです。

とにかく簡単・美味しいので家族に喜ばれます。