白味噌のお雑煮♪ レシピ

白味噌のお雑煮♪
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  • 調理時間:1530
  • 人数:4人分

料理紹介

京都ではお正月のお雑煮は白味噌仕立てです。
子供の頃から白味噌なので、これしか作れません。
難しく思われがちですが、とっても簡単です。
出汁は、お家によって昆布出汁だけだったり、鰹と昆布のだったり、出汁なしでお湯だけなどいろいろ。
お味噌のメーカーによっても味が違うのでお味噌に合わせたりで好きずきな出汁で作ります。
具も、お家によりですが、ウチのは人参と大根と三つ葉が基本で、気が向いたら里芋も入れます。
写真ではお餅が見えていませんが、丸餅です。
簡単ですがレシピ残します。

材料

  1. 昆布出汁 500cc
  2. 白味噌 125〜150g
  3. 人参 適量
  4. 大根 適量
  5. 里芋 適量
  6. 三つ葉 適量
  7. 丸餅 4個

作り方

  1. 1.

    人参と大根は梅型で抜いて、ねじり梅にして茹でておく。
    三つ葉は茎だけ茹でて結ぶ。
    里芋は六方の輪切りにし茹でておく。

  2. 2.

    昆布出汁を温め、白味噌を溶き入れる。
    少しコトコトと炊く(煮る)。

  3. 3.

    お餅はお湯を沸かした中に入れて柔らかくなるまで茹でる。

  4. 4.

    お椀に柔らかくなった餅を入れ、汁を注ぎ、具材を乗せて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

白味噌は普通のお味噌より多い分量を使います。
普通のお味噌は沸かさないのが基本ですが、短時間ですがコトコト煮ると美味しくなると言われています。
お餅は丸餅を焼かずに茹でるのが京都ですが、お好みで。

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  • (ID: r1246061)
  • 2018/01/12 UP!

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