こね時間1分フォカッチャとグリッシーニby 発酵家族さん

【料理紹介】

オリーブオイルを使い、砂糖を使わないヘルシーなパン。ワインのお供にもピッタリ！こね時間も1分なのでラクな気持ちで作れます。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ホシノ天然酵母 32ｇ
塩 6ｇ
水 200ｇ
国産強力粉 400ｇ
オリーブオイル 20ｇ

【作り方】

  1. すべての材料をボールに入れる。
  2. 粉気がなくなるまでヘラで混ぜる。
  3. 粉気がなくなったら手でこねる。
  4. 生地をひとつにまとめる。生地がツルンとしていなくてもよい。
  5. 乾燥しないようにシーﾄをかぶせ、室温で30分～2時間おく。
  6. 生地をこねる。約1分ほどこねると生地がツルンとする。
  7. 乾燥しないようにシートをかぶせ1時発酵させる。生地が2倍になったら次のステップへ進む。室温3時間～5時間。
  8. 生地の約2/3をフォカッチャに使う。まるめて耐熱紙の上に置く。
  9. 生地の1/3はグリッシーニ用とする。
  10. 9、のフォカッチャの生地はベンチタイム（室温10分）後、丸めなおして3ｃｍくらいに伸ばす。
  11. 2次発酵させる（30℃～40℃約30分）仕上げに指で穴をあける。
  12. オリーブオイル（分量外）を回しかけ、オーブンで焼く（220℃15分）
  13. 10、のグリッシーニは伸ばす。耐熱紙を生地にかぶせてから伸ばすと麺棒が汚れずにすむ。
  14. 14、を棒状にカットして焼く（予熱無し15分～20分）表面がこんがりキツネ色になったらできあがり。
  15. フォカッチャは焼けた後、オリーブオイル（分量外）をハケでぬる。

【ワンポイントアドバイス】

グリッシーニは2次発酵・予熱が要らないので焼く順番としてグリッシーニが焼けたら、フォカッチャを焼くと効率よく焼けます。
なんといっても10、がとても楽しいです。お子さんと一緒に作ると喜ぶと想います。お好みでハーブを加えてもおいしいです。