揚げ餅のお雑煮by nickyさん

【料理紹介】

お餅も揚げると表面がサクッとして雰囲気が変わります.
体が温まる朝ごはんです！

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
大根　　　　　　 1/6本ほど
ニンジン（小）　　　　 １本
絹ごし厚揚げ　　　 １丁
鶏もも肉　　　　　　 1/4枚
シイタケ　　　　　　　 ２枚
生姜　　　　　　 親指半分
餅　　　　　　　　　　　 ２個
塩　　　　　　　　 小さじ１
酒　　　　　　　　 大さじ１
水菜　　　　　　　　 1/3束
揚げ油　　　　　　　 適量

【作り方】

  1. 大根1/6本ほどと、ニンジン１本は皮をむいていちょう切りにする.　生姜は皮をむいて細かく切る.　鍋に水１リットルを入れ、中火で水からゆでる.　１０分ほど煮たら、塩小さじ１を加える.
  2. 鶏もも肉1/4枚は一口大に切り、シイタケは5mmの厚さに切る.　１に加えて、３分煮る.
  3. 厚揚げ１丁は食べやすい大きさに切る.　鍋の火を弱火にし、厚揚げを入れて５分ほど煮る.
  4. 揚げ油を低温に温める（１６０℃くらい）.　餅２個は４等分にする.　ひとつづつ油に入れ、３分ほど揚げる.　表面に気泡ができて固まり、中身がちょっと出てくるくらいまで.
  5. 餅が上がったらペーパーにとる.
  6. 水菜1/3束を洗って3cmに切り、３に入れて混ぜ火を止める.
  7. 器に盛り付け、上に餅をのせる.

【ワンポイントアドバイス】

お餅はサクサク感を残すように、浸さずに盛り付けます.