スパイシースポンジで作る～大人味のブッシュドノエルby nickyさん

【料理紹介】

スポンジにシナモンとオールスパイスを加え、生クリームはやや乳脂肪分の低い35%のものを使います.
軽めの生クリームに、スパイスが加わってシックな大人味のケーキに仕上がります！

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
卵　　 3個
三温糖　　 60g
薄力粉　　 50g
シナモン　　 小さじ1
オールスパイス　　 小さじ1/4
コアントロー　　 大さじ1
生クリーム（35%）　　 400cc
イチゴ　　 6個
アラザン　　 少々
クリスマス飾り　　 1個

【作り方】

  1. ボールを２個用意する.　片方に７０℃くらいのお湯を入れ、上にもう一つのボールをのせる.　湯煎にかけながら、卵を混ぜるため.　この方が、泡立ちが良い.
  2. １のボールに卵３個を入れ、ミキサーで泡立てる.　卵が均一になったら砂糖６０gを加え、白っぽくもったりするまで泡立てる.　泡だて器を持ち上げたら、もったりと付いて来るぐらい.
  3. 薄力粉とスパイスをふるいにかけながら一気に入れ、ゴムべらで切るように混ぜる.　なるべく泡を崩さないように、均一になるまで.
  4. オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、表面を平らにならす.　２００度のオーブンの上段で１０分焼く.　
  5. スポンジが焼けたらペーパーごと網にのせ、粗熱が取れたら刷毛でコアントローを表面全体に塗る.　ラップをして30分ほど置いてしっとりさせる.
  6. 生クリーム（35%）400ccに砂糖25gを加えて七分立てにする.　スプーンですくって傾けるとぽってりと垂れるくらい.

  7. スポンジの表面に生クリームの1/3量をのせて、平らにならす.　製菓用のパレットナイフを使うとやりやすい.
  8. 生クリームの上から、線を入れる.　初めは1.5~2cm間隔で、1/3位のところからは4cm感覚にする.　スポンジの表面に軽く筋が入る程度でよい.　線の間隔が狭いほうから、ふんわりと巻いていく.　オーブンペーパーをはがしながら、ゆっくりと巻く.

  9. 巻き終わりを下にして、器に乗せる.　器の上でデコレーションしてしまう.　．残りの生クリームを、ふたすくい分くらい残してケーキの表面に塗る.　バレットナイフかスプーンで大胆に塗る.　横たわる大木のごつごつした表面をイメージ.　両端を3㎝分くらいずつ切って除く.

  10. 残しておいたクリームをケーキの両側に盛り、イチゴをのせる.　仕上げにお好みで、アラザンを振ってクリスマス飾りを刺す.

【ワンポイントアドバイス】

お子さんがいる場合はコアントローを省くか、電子レンジで20秒ほど温めてアルコールを飛ばします