煮込み麩の卵とじby nickyさん

【料理紹介】

甘い目のおつゆで煮込んでフワフワとろとろになった麩を、卵でとじます.
息子が小さいころ、よく作りました.

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
煮込み麩（大き目）　 ９個
ホウレン草　　 1/2束
レンコン　　 6cm分
生姜　　 親指よりやや大きめ
卵　　 ３個
酒　　 大さじ2
醤油　　 大さじ2
砂糖　　 大さじ2

【作り方】

  1. 煮込み麩9個を浸かるほどの水につけて7～8分置く.　ふやけたら手で絞って水を抜く.
  2. レンコンは皮をむいて、いちょう切りにする（縦に十字に切り、5～6㎜幅に切る）.　500ccの水が入った鍋に入れ、中火にかける.
  3. 生姜は皮をむいて千切りにし、2に加えて沸騰してから7～8分煮る.
  4. ３に塩小さじ1/3、酒大さじ２、醤油大さじ2、砂糖大さじ2を加え、さらに１の麩を入れて弱火で5分煮込む.
  5. ホウレン草1/2束を洗って5cm位に切り、４に加える.　箸で麩の間に押し込むようにする.
  6. 卵3個をボールに入れ、箸で黄身をつぶしながら3回大きくかき混ぜる.
  7. ４に卵を流し入れ、そのまま弱火で3分煮る.
  8. ご飯の横に盛り付けて、出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

ホウレン草の代わりに、長ネギやタマネギを入れてもおいしいです！
おかずとしての一品にもなるし、アツアツご飯にかけて丼にしても良いです.