韓国美肌料理　サムゲタンby Kae　（カエ）さん

【料理紹介】

スープをたっぷり含んだもち米、ほんのり甘い栗が絶妙な味わいを醸し出しています。薬膳＆旨味はそのままに、鶏の手羽先、玉ネギなどを追加してアレンジしました。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
若鶏 ２羽
もち米 100g
栗 2個
長ネギ 1/2本
ニンニク ５個
生姜 1/2個
玉ネギ 1/2個
鶏の手羽先 50g
高麗人参 ２本
ナツメ ５個
水 ２リットル
塩・コショウ　 各適量
あれば銀杏、松の実 各適量

【作り方】

  1. 丸鶏は、お腹の中を一度水洗いし、血を抜き、きれいに拭いておく。

  2. 鶏のお腹を開き、ナツメ、皮をむいたニンニク、約４㎝程に切った高麗人参を 左右に詰め、栗も入れる。その上にもち米を８分目まで入れ、中の詰め物を均等にする。

  3. 鶏の両脚、付け根付近に、切り込み（約２㎝）を入れ、両脚を左右にクロスさせ、切り込み部分に通す。
    お腹の中身がでないように、つまようじで皮をとめる。

  4. 鍋に水を入れ、スライスした玉ネギ、生姜、手羽先、長ネギ、 残りのニンニク、ナツメを入れて、浮いた余分な油をとりながら、沸騰させる。

  5. ３の丸鶏を４の鍋に入れ、弱火でゆっくりと１時間ほど煮込む。
    お箸で鶏肉が簡単にくずれるぐらいになったらＯＫ。

  6. 器に盛り、みじん切りにしたネギをぱらっと飾り、出来上がり。
    ＊小皿に塩＋コショウ盛り、鶏肉につけながら食べます。

【ワンポイントアドバイス】

・鶏は、輸入ものか、韓国産の若鶏がオススメ。
・高麗人参は生の方が薬膳効果はありますが、乾燥したものでもＯＫ。

小皿味付けバリエ
・ゆず１＋コショウ１
・煉り梅１＋わさび１
・醤油１＋生姜少々＋ハチミツ少々
・リンゴ酢１＋醤油３ +大葉少々
・白味噌１＋酒１＋みりん１+ゴマ（お好みで）