きのこのとろとろ豆腐丼　生姜風味by Kae　（カエ）さん

【料理紹介】

豆腐＆きのこを使っているので、とっても、ヘルシー、しかも生姜入りだから、新陳代謝もよくなりますね。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
絹ごし豆腐 １丁
ご飯 ２膳
<あんかけ>しめじ １／４パック
<あんかけ>えのき茸 １／４パック
<あんかけ>生しいたけ ２枚
<あんかけ>サラダ油 小さじ１
<あんかけ>だし汁（カツオ＋昆布） １カップ（２００ｍｌ）
<あんかけ>しょうゆ 小さじ２
<あんかけ>酒 小さじ２
<あんかけ>みりん 小さじ２
<あんかけ>塩 少々
<あんかけ>片栗粉 大さじ１
<あんかけ>水 大さじ１
<あんかけ>すりおろし生姜 少々

【作り方】

  1. 豆腐はペーパータオルに包み、軽く水きりする。

  2. きのこ類は、全て石づきを取って１口大にカットする。

  3. 鍋にサラダ油を中火で熱し、２のきのこ類を軽く炒め、だし汁を加える。煮立ったらしょうゆ、酒、みりん、生姜を加え塩で、味を調える。

  4. ３に、１の豆腐をスプーンですくって入れ、温め、水溶き片栗粉で、とろみをつける。

  5. 器にご飯を盛り、４をかけ、生姜を飾ってできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

・甘めに仕上げたい場合は、砂糖、玉ねぎのみじん切りを加える。
・豆腐は、おぼろ豆腐、絹ごし豆腐など、ご飯と混ざりやすい口どけのよいものがオススメ。
・きのこは、しっかりと炒め、表面をコーティングし、
　味に深みを出す。