黒糖マンゴークッキーby Kae　（カエ）さん

【料理紹介】

黒糖の風味と、マンゴーの甘さがばっちりマッチした南国風味のクッキー。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
薄力粉 90g
卵黄 １個
アーモンドパウダー 50g
バター 50g
黒糖 60g
マンゴー（缶詰） 大さじ１
牛乳 適量
飾り用くるみ 適量

【作り方】

  1. バターを小さく刻んで冷やし、薄力粉、アーモンドパウダーはボウルに入れて、混ぜる。
  2. １のボウルにバターを加え、黒糖、汁気を絞ったマンゴーも加えてベラで混ぜる。

  3. 2に卵黄を加え、牛乳で加減しながら、ひとまとまりの塊を作る。

  4. ３をラップに包んで、棒状にまとめ冷蔵庫で30分以上寝かせる。

  5. 板にオーブンシートを敷き、４の表面に粉砂糖をつけ、お好みのサイズにカットし、クルミ（又はピーナッツ）を飾る。

  6. 160℃に予熱したオーブンで、15分ぐらい焼く。こんがり狐色になれば、できあがり。

【ワンポイントアドバイス】

・マンゴーは、汁気をしっかり絞ってから使う。
・うまく塊ができない場合は、塩をひとつまみ入れると粘りが出る。
・焼き加減は、オーブンによって違うので、10分経過したら一度確認するとよい。