翡翠豆腐by Kae　（カエ）さん

【料理紹介】

豆腐のまろやかさと、枝豆の素朴な甘さがマッチした美味しい一品です。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
絹ごし豆腐　 １丁
ゆで枝豆　 300g
卵白　 1個
酒　 少々
塩（あれば岩塩）　 少々

【作り方】

  1. 絹ごし豆腐に重しをして、１時間ほど水切りをする。

  2. １を裏ごしし、滑らかにする。
  3. 枝豆を柔らかく茹で、外の皮と甘皮をむき、すり鉢で摺った後、裏ごしする。

  4. ２と３を合わせ、卵白、酒、塩各少々を入れてよく混ぜ合せる。

  5. ３を蒸し器に入れて２０分ほど蒸す。

【ワンポイントアドバイス】

ホームパーティーなど、オイリーな料理の後に、お口直しとして出すと、とても喜ばれます。