根菜６色サラダby Kae　（カエ）さん

【料理紹介】

噛むたびに味わいが深まり、優しい食感を楽しむ根菜サラダです。冷蔵庫に余った食材で作れます！

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
細切りコンニャク　 1/4袋
ニンジン　 １/３本
小松菜　 １/３枚
モヤシ　　 大さじ１/3袋
ひじき　　　 10g
ゴボウ　　　 1/5本
酢・塩　　　 各少々
オリーブオイル　 大さじ1
ワインビネガー　 大さじ１～2
醤油　 小さじ2
ニンニクペースト　 小さじ１
塩コショウ 少々

【作り方】

  1. モヤシは根を取り、水につけてパリッとさせ、ザルに上げる。
  2. ゴボウはタワシできれいに水洗いし、細切りにして水に放つ。
  3. ニンジンは皮をむき、ゴボウの大きさに合わせて細切りにする。
  4. ヒジキは水に浸して柔らかくもどし、ザルに上げて流水で洗い水気をきる。
  5. 小松菜は、一口大にカットする。
  6. 酢、塩を加えた熱湯に、ゴボウ、ニンジンを加え、柔らかくなるまでゆで、ザルに上げて水気をきる。

  7. 6の鍋にモヤシ、コンニャク、小松菜を入れ、熱湯でゆでた後、しっかり水気をきる。
  8. ボウルで＜ドレッシング＞を混ぜ合わせ、6、7を入れ混ぜて、器に盛る。

【ワンポイントアドバイス】

ワインビネガーは白がおすすめですが、ない場合はお酢でもよいです。
ひじきは芽ひじきが使いやすいです。
材料は、お好みの根菜で代用可！