ゴマ風味のモツ味噌煮込みby Kae　（カエ）さん

【料理紹介】

たんぱく質、ビタミン、ミネラルなど、スタミナをアップする成分がたっぷり含まれる、白ゴマ風味のモツ煮込み。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚白モツ（ゆで）　 150g
大根　 1/8本
ニンジン 1/4本（50g）
コンニャク 1/2枚
にんにく 1/2片
輪切り唐辛子　 1/2本分
すり白ゴマ　 少々
ショウガペースト　 少々
＜たれ＞みそ　 大さじ３（大1は最後に）
＜たれ＞酒　 大さじ２
＜たれ＞砂糖　 大さじ１
＜たれ＞しょうゆ　 大さじ１

【作り方】

  1. 豚白モツは下茹でし水洗いして、さっとゆでこぼす。
  2. 大根、ニンジンは皮をむき、イチョウ切りにし、ニンニクは粗くみじん切りにする。
  3. 鍋にかぶるくらいの水と1を入れ、ときどき水を加えながら柔らかくゆでる。
  4. ３に＜たれ＞と、輪切り唐辛子、２を入れ、煮汁が半分になるぐらいまで煮込む。
    火を止める前に、再びみそを入れ、コクと香りを出す。すりゴマ、ショウガを飾る。

【ワンポイントアドバイス】

豚モツは、茹でてある市販のものを使うと便利。臭みがある場合は再度茹でて使うと臭みが抜けます。
味噌は、白みそ、赤味噌等、合わせ味噌を使うと、味に深みが出ますよ。