がんもどきの含め煮by Kae　（カエ）さん

【料理紹介】

料理の基本、だし汁にこだわった煮物、がんもどきの含め煮。

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
がんもどき 　 ３個
青ネギ　　 1本
＜合わせだし＞だし汁 　 200 ml
＜合わせだし＞酒 大さじ１
＜合わせだし＞醤油　 大さじ１
＜合わせだし＞みりん 大さじ １
＜合わせだし＞砂糖 大さじ １
＜合わせだし＞塩　 少々

【作り方】

  1. がんもどきは熱湯をかけ、油抜きをし、ネギはみじん切りにする。

  2. 鍋に合わせだしと、がんもどきを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、12分程煮含める。

  3. 器に盛り、青ネギを飾る。

【ワンポイントアドバイス】

時間のあるときは、がんもどきとだし汁を入れ、3分程弱火で煮た後、砂糖を加えて3～4分程弱火で煮る。残りの調味料を加え、ごく弱火で10分程、ゆっくりと煮含める。（＊素材の大きさによる）
白菜を加えて甘みを加えたり、ホウレン草、春菊など、旬の青菜を加えてもよい。