パスタ　アッラ　ノルマby LCIさん

【料理紹介】

シチリア州　カターニャのお料理です。 シチリア出身のアリアンナ先生からレシピを教わりました。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ショートパスタ（ペンネなど）pasta secca 360g
なす　 melanzane 中3本
トマト　pomodori freschi 中４個
玉ねぎ　 cipolla 1/2個
バジル　 foglie di basilico fresco 3-4枚
リコッタ　セッカ　 ricotta salata(secca) 200g

【作り方】

  1. ・　なすを一口大に切って、塩水に浸けておきます。
    ・　Iniziate a tagliare a tocchetti le melanzane e mettetele in una terrina con acqua e sale.
  2. ・　フライパンで5mm角程度に細かく切った玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。
    ・ 　Soffrigete in una padella la cipolla tagliata a piccolo pezzettini con dell`olio d`oliva.

  3. ・　トマトをスライスにして、加え、柔らかくなるまで煮込みます。
    ・　Aggiungeteci i pomodori freschi tagliati a fette e aspettate fino a quando diventano morbidi.

  4. ・　トマトソースの酸味が強い場合は、塩と砂糖を少々加えてください。
    ・　Dopo aggiungete un po` di sale e dello zucchero, se la salsa e` un po` acida.

  5. ・　トマトソースが出来たら、少し休ませます。
    ・　Quando la salsa e` pronta, fatela riposare.

  6. ・　布巾でなすの水分を取り、なすをオリーブオイルで揚げます。
    ・　Asciugate le melanzane con uno strofinaccio e prepatate dell`olio d`olive in una padella. Poi friggete le melanzane.

  7. ・　パスタを茹でます。
    ・　Preparate una pentola per la pasta.

  8. ・　茹であがったパスタを水切りして、お皿に盛りつけます。パスタ、トマトソースを掛けた上に、なすトバジルを載せます。
    ・ Quando la pasta e` pronto scolatela e mettetela nei piatti.

  9. ・　更に、トマトソース、なす、バジルを乗せます。
    ・ Dopo aggiungete nel piatto la salsa di pomodoro fresco, le melanzane fritte e il basilico.

  10. ・　最後にリコッタセッカを削ったものをたっぷりと、まぶします。
    ・ Infine decorate il piatto con abbondante ricotta salata grattuggiata.

【ワンポイントアドバイス】

お手軽にできるレシピなので、試してみてください！