アランチーニ　アル　ブッロby LCIさん

【料理紹介】

シチリアで親しまれている『アランチーニ』。サフラン風味のRISO（お米）にモッツァレッラ、ハム、バター、パルミジャーノなどを入れて丸形にして揚げた料理です。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
お米 130g
たまねぎ 1/4個
スープ出汁（野菜） レードル12杯
サフラン 2-3ｇ
塩コショウ 適量
バター 小さじ1
モッツァレッラ 約60ｇ
プロシュートコット（ハム） 40ｇ
卸したパルミジャーノ 30ｇ
バター 20ｇ
卵 1個
パン粉 適量
オリーブオイル　またはピーナッツオイル 揚げ用

【作り方】

  1. 玉ねぎのみじん切りを炒め、お米を加える。
  2. 出汁を温め、サフランを漬けておく。
  3. お米が透明になったら、アルデンテに仕上げるように出汁を少しづつ加えていく。
  4. バターを混ぜ合わせた後、まな板上に出して冷ます。
  5. ラップを利用して手のひらにお米をのせ、モッツァレッラ、ハム、バターを入れて、丸形に作る。
  6. 溶いた卵、更にパン粉を付けて、オリーブオイルで5分程度揚げる。

【ワンポイントアドバイス】

ラップを利用して手のひらにお米をのせて、薄く伸ばしておくのがポイントです!!