スペルト小麦とうずら豆のスープby LCIさん

【料理紹介】

トスカーナ州伝統的なお料理です

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
　　スペルト小麦　　　 250g
　うずら豆　　　　 　200ｇ
　セロリ　　　　　　 1本
　玉ねぎ　　　　　　　　 1個
　　ニンジン　　　　　　　　 1個
　　にんにく　　　　　　　 3片
ローリエ　またはセージ 4枚
オリーブオイル 適量
水 適量
塩 適量

【作り方】

  1. にんじん、玉ねぎ、セロリを小さく角切りにします。フライパンで2片のにんにくと大さじ３のオイルで約5分炒めます。
  2. うずら豆、ローリエを加え、塩で調えます。１Ｌの水を加え、豆が柔らかくなるまで煮込みます。
  3. 3分の１を取り出し、ざるで出汁を別にとっておきます。取り出した3分の１をミキサーにかけます。
  4. スペルト小麦用の出汁を作ります。鍋でスペルト小麦をにんにく、オイルで3分炒めます。
  5. 出汁を少しづつ入れながら約10分間煮ます。スペルト小麦にミキサー分、残りの出汁を併せます。
  6. 最後に取っておいた3分の2を加えて出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

最後に取っておいた3分の2を加えて出来上がり。