ナスのパルミジャーナ焼き　カラブリア風　by LCIさん

【料理紹介】

南イタリア伝統的なお料理です。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ナス（小）2本・　大きいものなら　2本 4本・２本
乾燥ポルチーニ茸 適量
きのこ類 　60g　　
にんにく ２片
ケッパー　 40g　
ミント　　 　1枚
トマト　 400g
チーズ（伸びるタイプ） 100g
オリーブオイル　、こしょう、塩 適量　

【作り方】

  1. なすを洗って、水分を取り、アルミホイルで包み200度で約25分焼きます。
  2. その間、ポルチーニは熱湯で10分程戻した後、他のきのこ類も浸けておきます。
  3. きのこは水分を切って、大きめに切っておきます。にんにくもスライスしておきます。
  4. フライパンに大さじ２のオリーブオイルで中火10分程炒めます。更に、ケッパー、ミントは細かくして、加えます。
  5. なすは長い方にスライスします。トマトのスライス、きのこ、チーズを重ねます。
  6. 塩、胡椒して、なすの形を整えたら、オリーブオイルを大さじ３ふりかけ、オーブンで190度、20分焼きます。
  7. 熱いので注意してお皿に盛って、温かい内にお召し上がれ。

【ワンポイントアドバイス】

冷めてから頂いても美味です。