カラスミのスパゲッティby LCIさん

【料理紹介】

サルディーニャ州伝統的なお料理です。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
カラスミ　 ８0g
パセリのみじん切り　 　大さじ２
にんにく　 １片
オリーブオイル　 大さじ５
胡椒 　適量　
自家製パスタ　 (1人あたり６０g)
セモリナ粉　 80g　
強力粉強力粉　160 強力粉　160g

【作り方】

  1. ・強力粉をボールに入れ、真ん中を少しくぼませ、そこに常温の卵を入れます。フォークで、卵をつぶしながら、かき混ぜます。
  2. ・捏ね機に2分程かけます。仕上げに手で捏ねると表面がツルっとしてきます。
  3. ・打ち粉をして、パスタマシンを使って、メモリを1～順に４まで伸ばします。
  4. ・伸ばした生地を打ち粉をしてカッターに通します。
  5. ・鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩、オリーブオイルを少々加え,1～2分茹でます.
  6. ・パスタを（塩少々）ゆでている間に、にんにくの角切りをフライパンでオリーブオイルと一緒に炒めます。
  7. ・にんにくを取りだします。・カラスミパウダーの3分の２、イタリアパセリ3分の２、黒コショウ、茹で汁をおたま２杯加えます。
  8. ・クリーム状になるように混ぜます。
  9. ・パスタがアルデンテに茹であがったら、フライパンに加えて和えます。
  10. ・２-３分勢いよく火にかけ、少しとろみがつく程度で火を止めます。
  11. ・お皿に盛りつけたら、残りのカラスミパウダーとパセリを上にかけて、すぐにお召しあがれ。

【ワンポイントアドバイス】

すぐにお召しあがれ。