イタリア伝統的な　アサリソースパスタby LCIさん

【料理紹介】

粒つぶパスタ　フレーグラのアサリソースはサルデニャ州伝統的なお料理です。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
あさり、ムール貝、はまぐりなど　 ４００g～５００g
オリーブオイル 適量
にんにく　 ２片
トマトソース 　250ｇ
プチトマト　トマトペーストも良 適量
イタリアパセリ　 1束
パスタ　フレーグラ １５０g
白ワイン(ドライ) 約90cc半カップ
塩 適量

【作り方】

  1. あさり（貝類）を洗い、数時間塩水にさらして砂を抜いておく。
  2. 鍋にあさりを入れ、水を入れずに火にかけ、開いて聞いたら、取り出しておく。
  3. ・取り出す際にこし器を使用して水分を鍋に残し、これも別にとっておく。
  4. にんにく（ホール）、トマトソース,トマト、トマトペーストをオリーブオイルで10分程度炒める。
  5. 先ほどのあさりの出汁、水カップ1杯、白ワインを注ぐ。7，8分煮込んだ後、アサリとフレーグラを入れる。
  6. 更に7，8分火にかけ、フレーグラの大きさによって時間を加減する。最後にパセリのみじん切りを加える。
  7. 陶器のお皿に盛り、貝を表面に飾る。

【ワンポイントアドバイス】

お好みで　カラスミのパウダーをかけると風味が増します。