切り干し大根のっけおいなりby ハッチさん

【料理紹介】

切り干し大根の炒め煮をごはんの上にのせてみました。
甘みのあるお揚げさんに、ちょいピリ辛な切り干し大根がとてもよく合います。
切り干し大根のコリコリ感もいいアクセントですよ～♪

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
味付いなり 10枚
ご飯 400g（お茶わん３杯）
切り干し大根 １袋（35g）
豚肉 70g
人参 １/２本
玉ねぎ １/２個
インゲン ２本
唐辛子 １本
めんつゆ 50cc
水 250cc
酒 大さじ３
かつおぶし 10g
大葉 適宜
白ゴマ 適宜

【作り方】

  1. 切り干し大根はもどして、適当な長さに切っておく。
    人参、インゲン、豚肉は細切り、玉ねぎは薄切りにする。
    唐辛子は中の種を取り、細く刻んでおく。
  2. めんつゆと水を合わせて火にかけ、
    沸騰したらお茶パックに入れたかつおぶしを加え、
    火を弱めて１分ほど煮出す。
  3. フライパンにごま油（分量外）を引き、豚肉を炒め、
    続いて切り干し大根と野菜も加えて炒める。
  4. 全体に油が回ったら、２と酒、唐辛子を加え、煮汁がなくなる程度まで煮る。
  5. いなり揚げの口を丁寧に開き、ご飯を８分目ほど入れる。
  6. その上に切り干し大根をのせ、
    千切りにした大葉と白ゴマを添えたらできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

切り干し大根煮のレシピは作りやすい分量で書いてあります。
余らせたくないかたは半量で作ってみてくださいね。