秋を味わう！秋刀魚ときのこの炊き込みご飯

作り方

1. 1.

   秋刀魚は三枚におろし、塩をしっかりと振って、１０分ほどおきます。
   水分をしっかり拭いて、魚焼き器でこんがり焼きます。
   

2. 2.

   ごぼうはささがきにして、小鍋に入れ、水をひたひたと醤油、みりん、千切りの生姜を加えて５分蒸し煮にします。
   

3. 3.

   冷めたら煮汁と分け、煮汁と酒、水を合わせて２カップになるようにします。
   

4. 4.

   舞茸は小さく裂き、シイタケはスライスします。
   お米は研いで、水に３０分以上浸水してからざるにあげます。
   

5. 5.

   炊飯する鍋か、炊飯器にお米、梅干しと塩こぶ、キノコ、３のごぼう、秋刀魚の順に乗せ、調味液も加えて普通に炊きます。
   

6. 6.

   蒸らし終わったら、さっくりと混ぜて、仕上げに刻んだ、三つ葉か芹を添えてどうぞ！
   

ワンポイントアドバイス

秋刀魚を焼いてから炊き込むことで香ばしく、臭みもなくできます。キノコはお好みのもので。
シメジなどでもＯＫです。

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• (ID: r1044690)
• 2016/04/18 UP!

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