自慢のもつ煮by のりだ～さん

【料理紹介】

手間はかかりますが、とっても美味しいもつ煮です。

詳しくは写真入りの解説で私のブログで公開しています。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
白もつ　 ２㎏
こんにゃく ８００ｇ
大根　 本　　
ネギ青い部分　 ２本分
しょうが ８０ｇ　
ニンニク ４かけ
醤油　 70cc
味噌　 おたま２杯
砂糖 大２
コンソメ ２個
だしの素 大３
酒 １００cc
水 具がひたひたに被るぐらい（２～3ℓ）

【作り方】

  1. 白もつを均等の大きさにハサミでカットします。

  2. 沸騰した大量のお湯でモツをさっと湯がきザルに上げて洗います。（これを２回繰り返す）

  3. モツが被る位の水にしょうがのスライス５０ｇにネギの青い部分を入れて１時間煮ます
  4. ３から、しょうが、ネギを取り出し洗います。　これで下処理終了です。
  5. しょうが30gと、にんにくはすりおろし、コンニャクは湯がいて灰汁を取り、モツと残りの調味料すべてを入れて３時間煮込みます。

  6. その後、下ゆでした大根を入れて３０分煮ます。
  7. １晩寝かせて、美味しいモツ煮の出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

下処理は面倒ですが、これをすることで臭みが取れて美味しくなります。