『しそ香る～ふわふわ鶏つくね焼き』by はなさん

【料理紹介】

お野菜たっぷりの鶏つくね焼きです。
甘辛の濃い味ですので、お弁当にもピッタリですよ

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏挽肉 350ｇ
卵 １個
ごぼう 1/2本
人参 中1/3本
長ネギ １本
豆腐 50ｇ
おろしショウガ 大さじ１くらい（お好みで）
片栗粉 大さじ１～1.5
塩、コショウ 適量
酒（下味用） 大さじ１
醤油（下味用） 大さじ１
醤油（タレ用） 大さじ４
酒（タレ用） 大さじ４
みりん（タレ用） 大さじ４
砂糖（タレ用） 大さじ２
お水（タレ用） 30ｃｃ
油 適量

【作り方】

  1. 人参、ごぼう、長ネギの青い部分を大きめのみじん切りにします。長ネギの白いところは５㎝位にカットします。
  2. ごぼうは、サッと水煮さらしてかから下ゆでします。
  3. ボールに、鶏挽肉、卵、ごぼう、人参、長ネギ、豆腐、おろしショウガを入れて粘りが出るまでよく混ぜます。
  4. 次に、塩、コショウ、酒、醤油、片栗粉、を入れてよく混ぜます。
  5. フライパンに油をひいて（私はオリーブ油）適当な大きさにして焼きます。
  6. 両面に焼き色を付けていきます。
    （途中ネギの白いところを入れて一緒に焼きます）
  7. 焼き色が付いたら、調味料とお水を入れてフタをし蒸し焼きにします。
  8. 途中、ひっくり返し両面にタレをからめながら焼き上げます。
  9. 最後は、タレがいい具合に絡むまで水分を飛ばして出来上がりです

【ワンポイントアドバイス】

※ カットするお野菜は、あまり小さくない方が
　 シャキシャキして美味しいですよ。

※ 今回はごぼうを使用しましたが、レンコンでしたら
　 下ゆで無しで作れます。

※ お豆腐を少し入れたのと、お水を少し入れて蒸し焼きに
　 する事で、ふんわりなつくねになりますよ。