さつまいものホットビスケットby イクノさん

【料理紹介】

外はさっくり、中はしっとりほんわりおいもの香りのビスケットです。カフェオレやミルクティーと一緒でも、ブランチにスープやシチューに添えても◎です。

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
薄力粉 １５０g
ベーキングパウダー 小さじ２
きび砂糖 ３０g
塩 小さじ１／４
無塩バター ５０g
さつまいも（加熱したもの） １２０g
牛乳 ５０cc
ヨーグルト 大さじ２

【作り方】

  1. さつまいもは茹でるか蒸してつぶしたものを１２０g用意して、完全に冷ましておく（冷蔵庫に入れて冷やしておくとさらに良いです）。バターは１cm角に切って冷やしておく。オーブンは２００度に余熱する。
  2. 粉類を全てフードプロセッサーに入れ、１０秒程度撹拌する。冷えたバターを入れてスイッチのオンオフを繰り返してガッガッと撹拌して、様子を見ながらバターが米粒くらいになるまで混ぜる。さつまいもと牛乳、ヨーグルトを加えて撹拌し、まとまってきたら止める。
  3. 打ち粉をした台に生地を出し、手でひとまとめにする。包丁で半分に切って二つを重ねて手で押しつぶし、もう一度半分に切って二つを重ね、１０cm×２０cmに手で押しつぶして伸ばす。８等分に切り、オーブンペーパーをしいた天板に乗せる。表面に分量外の牛乳を指で塗って、予熱したオーブンで１５〜１８分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

８等分だと少し小振りなサイズなので、６等分でもいいと思います。
その場合は焼き時間を少し長くして調節してください。
冷凍保存して、トースターで温め直すといつでも焼きたてが楽しめます♪